การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตกาแฟ
รายละเอียดหลักสูตร
เป็นหลักสูตรที่เน้นการแปรรูปเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ โดยอธิบายถึงการได้มาถึง ของเหลือทิ้งจากกระบวนการต่างๆ และนำของเหลือทิ้งนั้นมาประเมินศักยภาพเพื่อนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ อาหารใหม่ที่สามารถสร้างรายได้และเป็นการลดของเสียจากกระบวนการผลิตกาแฟ ซึ่งจัดอาหาร Upcycled Food ที่กำลังเป็นกระแสในปัจจุบัน
รหัสหลักสูตร
LL6801006
คุณสมบัติ
- บุคคลทั่วไปที่สนใจ
- ผู้ประกอบการธุรกิจกาแฟ
ความรู้พื้นฐาน (ต้องมีมาก่อน)
ความรู้เรื่องกระบวนการผลิตกาแฟ
หมวดหมู่หลักสูตร
ราคาหลักสูตร
เนื้อหาหลักสูตร
- กระบวนการผลิตกาแฟ และของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ
- การแปรรูปสเปรดกาแฟผสมสารสกัดจากเปลือกกาแฟ
- การแปรรูปกัมมี่กาแฟผสมสารสกัดจากเปลือกกาแฟ
- การแปรรูปชาและไซรัปจากเยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟ (Silver skin)
จำนวนชั่วโมง (ทฤษฏี)
3 ชั่วโมง 0 นาที
จำนวนชั่วโมง (ปฏิบัติ)
9 ชั่วโมง 0 นาที
การวัดผลและประเมินผลลัพธ์การเรียนรู้
- ทดสอบด้วยข้อสอบ Post-Test หลังสิ้นสุดการอบรม
- ต้องสอบผ่าน คะแนนไม่น้อยกว่าร้อยละ 70
เกณฑ์การจบหลักสูตร
- มีระยะเวลาเรียนตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80
- มีผลการประเมินตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 70
เอกสารหลักสูตร
วิทยากรประจำหลักสูตร
อาจารย์ ดร.จินดา ศิริตา
หน่วยงาน : คณะวิทยาศาสตร์และเทค…
หน่วยงาน : คณะวิทยาศาสตร์และเทค…
ผู้ประสานงานหลักสูตร
-
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พรห…
เบอร์โทร : 0611636264
หน่วยงาน : คณะวิทยาศาสตร์และเทค…
