การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตกาแฟ

          เป็นหลักสูตรที่เน้นการแปรรูปเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ โดยอธิบายถึงการได้มาถึง ของเหลือทิ้งจากกระบวนการต่างๆ และนำของเหลือทิ้งนั้นมาประเมินศักยภาพเพื่อนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ อาหารใหม่ที่สามารถสร้างรายได้และเป็นการลดของเสียจากกระบวนการผลิตกาแฟ ซึ่งจัดอาหาร Upcycled Food ที่กำลังเป็นกระแสในปัจจุบัน

1. กระบวนการผลิตกาแฟ และของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ
2. การแปรรูปสเปรดกาแฟผสมสารสกัดจากเปลือกกาแฟ
3. การแปรรูปกัมมี่กาแฟผสมสารสกัดจากเปลือกกาแฟ
4. การแปรรูปชาและไซรัปจากเยื่อหุ้มเมล็ดกาแฟ (Silver skin)