การผลิตขนมกรอบจากข้าว (ไขมันต่ำ)
หลักสูตรการผลิตขนมกรอบจากข้าว เป็นหลักสูตรสร้างอาชีพโดยการแปรรูปข้าวเหนียวให้เป็นอาหารว่างรูปแบบใหม่ที่ใช้แนวคิดการทำให้ขนมพองและกรอบโดยไม่ใช้การทอด เป็นกระบวนการผลิตที่พัฒนามาจากองค์ความรู้จากภูมิปัญญาการทำขนมพื้นบ้านล้านนา "ข้าวควบ" ซึ่งสามารถนำหลักการนี้มาสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่ผลผลิตข้าวเหนียวของเกษตรกรในชุมชนท้องถิ่น และสร้างอาชีพให้แก่ชุมชนได้
1.มีความสนใจที่จะฝึกทักษะการผลิต/แปรรูปขนมจากข้าว
2.มีความต้องการที่จะหาแนวทางในการเพิ่มมูลค่าให้แก่ข้าว
-
1.ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับองค์ประกอบของเมล็ดข้าว และปัจจัยที่่งผลต่อการพองกรอบของข้าวเหนียว
2.ภูมิปัญญาการทำขนใพื้นบ้านล้านนา "ข้าวควบ"
3.กระบวนการผลิตขนมกรอบจากข้าวโดยประยุกต์ใช้วัตถุดิบและเครื่องมือที่หาได้ไม่ยาก
4.ความรู้เกี่ยวกับการบรรจุภัณฑ์อาหาร
5.ฝึกปฏิบัติการทำขนมกรอบจากข้าว (ไขมันต่ำ) และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จ
การวัดผล
การทดสอบตามเกณฑ์ที่กำหนด
การประเมินผล
1.เข้ารับการฝึกอบรมไม่น้อยกว่าร้อยละ 80 ของเวลาเรียนทั้งหมด
2.ผ่านการทดสอบตามเกณฑ์ที่กำหนด
1.มีระยะเวลาเรียนและฝึกปฏิบัติตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 80
2.มีผลการประเมินผลผ่านตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 ตามเกณฑ์ที่กำหนด
ไม่มีเอกสารหลักสูตรให้แสดง
วิทยากรประจำหลักสูตร
หน่วยงาน : คณะวิทยาศาสตร์และเทค…
ผู้ประสานงานหลักสูตร
-
ผู้ช่วยศาสตราจารย์วาสนา แ…
เบอร์โทร : 0987507788
หน่วยงาน : คณะวิทยาศาสตร์และเทค…
